Por Tecnogaming 
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) emitiu um alerta reforçando que o vinagre e o detergente não possuem eficácia antimicrobiana comprovada para desinfetar frutas, legumes e verduras. Segundo relatórios técnicos, o uso dessas substâncias em receitas caseiras pode alterar o aroma natural dos alimentos e, no caso do detergente, deixar resíduos indesejáveis em superfícies porosas, representando riscos à saúde do consumidor.
Riscos à saúde e mitos na higienização
Embora a lavagem em água corrente remova impurezas visíveis como terra e insetos, o processo não substitui a etapa de desinfecção necessária para combater microrganismos patogênicos. A Anvisa ressalta que o vinagre é um alimento e o detergente é um produto de limpeza, portanto nenhum dos dois foi desenvolvido para aplicação direta e higienização de comércios ou residências em alimentos que serão consumidos crus. Desinfetantes regularizados precisam comprovar eficácia contra bactérias como a Escherichia coli e o Enterococcus faecium, associadas a infecções e problemas gastrointestinais.
Passo a passo para a limpeza correta
Para garantir a segurança alimentar, a Anvisa recomenda um procedimento que começa com a remoção de partes danificadas e segue com a lavagem em água corrente. Em seguida, os vegetais devem ficar de molho em uma solução própria para hortifrutícolas, respeitando rigorosamente a diluição e o tempo indicados no rótulo pelo fabricante. O processo é finalizado com o enxágue em água potável e a secagem adequada dos alimentos antes do armazenamento.
Especialistas da área de engenharia de alimentos lembram que guardar frutas e vegetais ainda úmidos favorece a proliferação de bactérias. Além disso, a falta de higienização prévia das mãos e o uso de recipientes sujos durante a manipulação são falhas comuns que comprometem a segurança sanitária, especialmente em itens consumidos crus ou que já vêm cortados.
Esta matéria foi produzida com apoio de inteligência artificial e revisada por um jornalista antes da publicação.
